O manitol é um pó cristalino incolor, inodoro e de sabor adocicado, facilmente dissolvido em água e levemente dissolvido em álcool etílico. O manitol é um tipo de álcool de açúcar funcional com excelente desempenho. A fórmula molecular do manitol é C6H14O6 e o ​​peso molecular é 182,17. O manitol é um pó cristalino não higroscópico, inodoro, branco ou incolor.